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Artigos

Aqui você encontrará vários artigos e receitas para te ajudar na hora de cozinhar!

Datas comemorativas: como se planejar nas confeitarias e nas padarias

Antecipar-se às sazonalidades é importante para aproveitar as oportunidades de vendas
22 de fevereiro de 2024

Cardápio de verão: dicas para oferecer receitas refrescantes na padaria

O verão é o momento de levar receitas mais leves e refrescantes para o seu cardápio com muita criatividade
22 de fevereiro de 2024

Tendências de massa folhada

Confira quais as tendências de massa folhada para 2024 Harmonizar recheios especiais com a crocância do folhado é uma excelente dica Que a massa folhada caiu no gosto dos brasileiros e faz parte da rotina de alimentação dos brasileiros, os chefs já sabem! O desafio é descobrir como trazer versatilidade e inovação nas suas composições […]
12 de dezembro de 2023

Dicas para um armazenamento inteligente de margarina

Dicas para um armazenamento inteligente de margarina Estocar o produto da maneira correta é fundamental para garantir as suas características Você sabia que armazenar as margarinas de forma incorreta pode fazer com que o ingrediente estrague? Os cuidados no armazenamento das margarinas são simples, porém, precisam ser seguidos à risca para garantir a durabilidade do […]
12 de dezembro de 2023

A versatilidade e a importância dos ingredientes na massa folhada

Utilizar ingredientes específicos é essencial para obter os melhores resultados
18 de outubro de 2023

Formas criativas de rechear um croissant

É preciso avaliar qual o melhor método para recheá-lo de forma correta
17 de outubro de 2023

Viennoiserie: tendências de uma panificação fina

Você já ouviu falar de viennoiserie? No universo da gastronomia, as tendências vêm e vão, mas algumas conquistam um lugar especial no paladar das pessoas. Frequentemente tem sua origem direcionada para Viena, Áustria, a viennoiserie é uma técnica de confeitaria que também envolve a produção de pães e doces folhados, criando iguarias leves, amanteigadas e […]
21 de setembro de 2023

Cinnamon roll: uma receita que conquista o paladar

Cinnamon roll é uma excelente e saborosa receita feita com massa de brioche para levar para o cardápio
20 de setembro de 2023

Food pairing: conheça a nova tendência gastronômica

Já pensou combinar em uma receita a casquinha de sorvete, recheada com brigadeiro de cream cheese, chips de bacon, batata-palha, molho tarê e, ainda, uma fruta vermelha? Uma combinação um tanto inusitada, mas que pode dar muito certo. Existe um ramo da gastronomia chamado food pairing, que permite esse tipo de harmonização de ingredientes que, […]
30 de junho de 2023

Impacto do uso da margarina específica na confeitaria

Utilizar uma margarina específica de qualidade dentro da confeitaria vai garantir um excelente resultado na textura, no sabor e na apresentação das receitas.
30 de junho de 2023