Ingredientes

Massa

• Farinha de trigo - 3,18kg
• Açúcar refinado - 0,600kg
• Fermento biológico seco - 0,60kg
• Sal refinado - 0,030kg
• Ovos - 0,900kg
• Água - 0,750kg
• Gradina Bolos e Petit Four - 0,300kg

Recheio

• Cacau - 0,180kg
• Gradina Bolos e Petit Four - 0,600kg
• Açúcar refinado - 0,300kg
• Açúcar mascavo - 0,300kg
• Laranja Bahia - 9 unidades

Calda

• Açúcar refinado - 0,300kg
• Água - 0,300kg

Modo de Preparo

Preparo

1. Junte a farinha, o açúcar, o fermento e o sal. Bata e adicione os ovos e água aos poucos.
2. Adicione a margarina, bata bem e deixe descansar (1h sob refrigeração).
3. Faça uma pasta com a margarina, os açúcares, o cacau e as raspas da laranja.
4. Porcione a massa (460 g) e abra cada uma com 2 cm de espessura.
5. Espalhe a pasta de margarina sobre cada porção, deixando 1 cm de borda.
6. Enrole no sentido horizontal e corte ao meio, no sentido do comprimento.
7. Trance as duas metades e repita o mesmo processo com o restante das massas. Deixe fermentar e asse.
8. Pincele com uma calda feita com o açúcar e a água.