Você já ouviu falar em fine dining? Cada vez mais presente em restaurantes brasileiros, essa proposta ultrapassa o simples ato de comer: é uma verdadeira jornada sensorial na gastronomia, onde cada prato é cuidadosamente pensado para construir uma experiência inesquecível.

Mas afinal, o que é fine dining? Traduzido livremente, o termo significa algo como “jantar refinado” ou “jantar requintado”. Na prática, é um conceito gastronômico que eleva a tradicional refeição a um patamar de arte, combinando alta gastronomia, ingredientes nobres e uma sequência de pratos que se conectam em uma narrativa.

Para Maíra Benevenuto, chef consultora da Seara Margarinas, o fine dining “é um upgrade do que seria um menu degustação fechado”. Ela explica ainda que, embora tenha um cardápio fixo, “diferente de um restaurante que tem entrada, prato principal e sobremesa, o fine dining é mais elaborado”, pois propõe uma escalada de sabores e sensações ao longo da refeição.

Gastronomia muito além do menu degustação

Diferente dos menus tradicionais, o fine dining não se resume apenas a três passos básicos. “Quem trabalha com esse tipo de gastronomia prefere usar a palavra experiência em vez de degustação”, destaca Maíra.

“Porque é tudo tão bem pensado que para eles é muito mais sobre viver uma experiência completa do que simplesmente comer em etapas.”

Para ela, essa experiência é composta por uma sequência quase artesanal: começa com pequenos gestos, como um amuse-bouche — “um finger food, um petit four salgado, alguma coisinha pequenininha,” explica a chef — seguido por entradas leves, sopas, primeiros e segundos pratos, e por fim, sobremesas elaboradas.

Muitas casas especializadas também investem em harmonizações específicas: vinhos, espumantes e até coquetéis que acompanham cada etapa da refeição, elevando ainda mais o nível da experiência.

Ingredientes nobres e memórias inesquecíveis

No universo do fine dining, cada detalhe importa — principalmente a escolha dos ingredientes. Afinal, uma seleção de insumos de alta qualidade explica o custo elevado de uma experiência de fine dining.

Ainda segundo a especialista, o restaurante que faz fine dining não vende somente o jantar, vende a experiência completa. “É uma defesa da memória: é para você guardar aquele momento, não apenas jantar”, reforça.

Fine Dining no Brasil

Em grandes centros urbanos, como São Paulo, é possível encontrar restaurantes que apostam nesse conceito sofisticado. E, como destaca Maíra, “quem paga e vive essa experiência geralmente sai muito realizado, porque são comidas que, mesmo separadas, são difíceis de acessar.”

Em suma, para os apaixonados por gastronomia, o fine dining é muito mais do que uma refeição: é um investimento em emoções, descobertas e lembranças que vão além do paladar. Aproveite para conhecer também a experiência sensorial e sua importância na gastronomia: