Ingredientes

Massa

• Farinha de trigo - 3000g
• Margarina Gradina Bolos e Petit Four derretida - 300g
• Sal refinado - 60g
• Água gelada - 1350g
• Margarina Gradina Folhados - 2000g

Finalização

• Maçã - 6000g
• Açúcar refinado - 1200g
• Canela em pó - QB
• Suco de limão - 200g

Recheio

• Gema de ovo - 400g

Modo de Preparo

Massa

1. Na batedeira com o gancho, misture a farinha, a Margarina Gradina Bolos e Petit Four, o sal e a água até que fique homogêneo.
2. Sove a massa até obter o ponto de véu. Divida a massa em dois. Deixe a massa descansar em geladeira por cerca de 30 minutos.
3. Porcione a Margarina Gradina Folhados em retângulos de 1 kg, usando plástico ou papel- manteiga.
4. Envelope os retângulos de margarina em cada porção de massa.
5. Faça três dobras simples e uma dupla, com descanso quando necessário, para garantir a integridade da massa.

Recheio

1. Descasque e corte as maçãs em cubos. Em uma panela grande, cozinhe as frutas com o açúcar, canela e suco de limão. Reserve até esfriar.

Montagem e Finalização

1. Abra a massa folhada na espessura de 3 mm e corte em formato oval. Posicione o recheio no centro e feche deixando uma borda reta e outra arredondada. Pincele gema de ovo na superfície e com uma faca de legumes faça um corte supercial desenhando uma folha sobre o folhado. Asse em forno preaquecido a 190 °C por 20 minutos, depois baixe para 160°C e asse por mais 20 minutos.