A massa folhada é uma das bases mais versáteis da panificação e confeitaria. Com sua textura crocante e delicada, ela pode ser usada tanto em receitas doces quanto salgadas, assim, consegue criar experiências gastronômicas únicas. Porém, já pensou em harmonizar seus folhados com bebidas que potencializam seus sabores? 

O Chef Marcelo Danúbio, consultor da Gradina, compartilhou algumas sugestões para elevar ainda mais o prazer de degustar esses clássicos.

Harmonização de massa folhada salgada

Os folhados salgados combinam muito bem com bebidas que trazem frescor e leveza ao paladar. Segundo o Chef Marcelo, opções cítricas são ideais para equilibrar o sabor amanteigado da massa folhada com recheio salgado, por exemplo, um suco de maracujá. 

Além disso, outros sabores como de frutas vermelhas, morango e limonada trazem um toque ácido que realça o sabor do recheio salgado. Outra sugestão do chef são os chás gelados para harmonizar com as massas folhadas.

Harmonização de folhados doces

Quando se fala de folhados e semifolhados doces, o chef sugere harmonizações sofisticadas com vinhos e espumantes para realçar o sabor. 

Neste sentido, o mil folhas harmoniza muito bem com um espumante. “Um espumante de excelente qualidade harmoniza perfeitamente com um mil folhas, especialmente por seu sabor suave de baunilha”.

Por outro lado, o croissant de chocolate combina muito bem com vinho. “Um vinho português tinto fortificado, ou qualquer vinho com boa doçura e acidez, é perfeito para acompanhar um croissant de chocolate ou um pain au chocolat”, completa.

Enfim, o pastel de nata harmoniza com um vinho branco. “Para um pastel de nata ou pastel de Belém, a sugestão é um bom vinho branco, passado por barricas de carvalho e que traga um toque de canela. Isso cria uma harmonização perfeita.”

Explore novas combinações nas massas folhadas

A massa folhada permite uma infinidade de combinações e sabores. Oferecer essa experiência diferente de harmonizações para os consumidores pode ajudar a conquistar o paladar, tornando cada mordida ainda mais especial. Seja para um lanche sofisticado ou para um evento especial, escolher a bebida certa pode fazer toda a diferença.

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